La EDP effettua attività di formazione per alimentaristi, ai sensi del D.A. Regione Sicilia 19.02.2018 e successive modifche e integrazioni.

Il corso di formazione per alimentaristi è approvato dall'Ass. Reg. Salute, con numero di iscrizione 010/2018, Prot. Serv. 7/N. 44314 del 07.06.2018, D.D. G N° 1034/2018 del 06/06/2018 ai sensi del D.A. Regione Sicilia n. 275 modificato dal D.A. 12 aprile 2019

Modalità di svolgimento

PROGRAMMA DEL CORSO PRIMO RILASCIO 12 ORE

a)    rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;

b)    igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;

c)     obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;

d)    requisiti generali in materia d’igiene;

e)    principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;

f)      modalità di conservazione degli alimenti;

g)    norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;

h)    principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;

i)      tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;

j)      microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;

k)     autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…);

l)       autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;

m)   nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.

TEST DI VALUTAZIONE FINALE APPRENDIMENTO 

PROGRAMMA DEL CORSO DI AGGIORNAMENTO 6 ORE

Fornisce elementi e informazioni su eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti e ripercorre il programma già espletato nel precedente corso in modo più approfondito e dettagliato, nonché ulteriori informazioni, elementi e approfondimenti su:

a)    microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita;

a)    corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti;

b)    prevenzione delle tossinfezioni alimentari;

c)     piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.

d)    Esercitazioni pratiche e simulazioni.

 TEST DI VALUTAZIONE FINALE APPRENDIMENTO